In 711 vielen de Moren, via Gibraltar, Spanje binnen. Het was het begin van een Moorse overheersing die tot ver in de 15e eeuw duurde. Een periode waarin de invloeden van specerijen zich vermengden met de Spaanse cultuur. Ruim zeven eeuwen Moorse overheersing lieten hun sporen na in de taal, de architectuur, maar vooral ook in de keuken.
De Moorse culinaire tradities kenmerken zich door een mix van Mediterraanse en Spaanse gerechten. Gebaseerd op aromatische kruiden, pittige sauzen en delicate smaken. Gecombineerd met prachtige wijnen en een sfeervolle inrichting. Een impressie.
